Σάββατο, 18 Δεκεμβρίου 2010

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Η παρακάτω συνταγή είναι μια τέλεια συνταγή για μελομακάρονα απο τον πολύαγαπημένο μας Στέλιο Παρλιάρο. Πραγματικά μοναδική, αξίζει να την δοκιμάσετε.

ΥΛΙΚΑ:
 
400 γρ. Χυμός πορτοκαλιού
530 γρ. Ηλιέλαιο
1.200 γρ. Αλεύρι
30 γρ. ΄Αχνη
½ κουτ. του γλυκού Σόδα
¼ κουτ. του γλυκού Κανέλα
1/6 κουτ. του γλυκού Γαρύφαλλο
50 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Καρύδια χοντροκομμένα
 
 

ΣΙΡΟΠΙ:

500 γρ. Nερό
700 γρ. Zάχαρη
1 Πορτοκάλι κομμένο στα δύο
2 Ξυλάκια κανέλας
100 γρ. Μέλι για το μέλωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ίσως είναι και ένα από τα πιο δύσκολα παραδοσιακά γλυκά των εορτών γιατί το μέλωμα θέλει τέχνη (τραγανή επιφάνεια με ζουμερό περιεχόμενο)!


ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: 
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε. Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ:
Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο. Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει). Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές. 4 κιλά Απαιτούμενος χρόνος: 1 ½-2 ώρες

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ !!! 

Παρασκευή, 19 Νοεμβρίου 2010

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:
1500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις                               

1600 ml. χλιαρό νερό                                                   
160 γρ. ηλιέλαιο                                                                                                        
50 γρ.ζάχαρη
2 κουτ. γλυκού κονιάκ 
μέλι
καρύδια  ( τριμμένα )
κανέλα για πασπάλισμα

Για το σιρόπι:
2 ποτήρια νερό
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας γλυκόζη
1βανίλια ή 1 κουτ. σούπας κονιάκ.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Σε μια λεκάνη, λιώνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κονιάκ. Ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για 1΄ώρα περίπου, να φουσκώσει η ζύμη.Αν θέλουμε μπορούμε να προθερμάνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου  και αφου τον σβήσουμε βάζουμε τη λεκάνη μέσα για 1 ώρα περίπου.
Έπειτα παίρνουμε τη λεκάνη και κόβουμε ένα ένα κομμάτι ζύμης. Αυτό γίνεται πατώντας τη ζύμη μέσα στη χούφτα μας και με ένα κουταλάκι βρεγμένο κόβουμε τα κομματάκια ζύμης  και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι  για να τηγανιστούν. Αφού τις τηγανίσουμε όλες ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα , ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και τη βανίλια ή το κονιάκ. Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3΄λεπτά.
Αφού βράσει το σιρόπι περιχύνουμε με αυτό τους λουκουμάδες. Προσθέτουμε απο πάνω μπόλικο μέλι. Τέλος πασπαλίζουμε με κανέλα και μπόλικο καρύδι.

                                    ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

Σάββατο, 11 Σεπτεμβρίου 2010

ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ ΨΩΜΙ

Η παρακάτω συνταγή είναι παραδοσιακή συνταγή, προζυμένιου ψωμιού, απο την αγαπημένη μου φίλη και καταπληκτική μαγείρισσα Μαρίνα.

ΥΛΙΚΑ:


προζύμι
750 ml. νερό
μία πρέζα αλάτι
1 κουτ. του γλυκού μαγιά 
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. αλεύρι σκληρό
500 γρ. αλεύρι μαλακό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη τα αλεύρια μας. Σε μια άλλη λεκάνη ρίχνουμε το νερό και διαλυόυμε μέσα το προζύμι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια λίγο λίγο και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.( Αν χρειστούμε και άλλο αλεύρι συμπληρώνουμε λίγο απο το μαλακό και λίγο απο το σκληρό αφου πρώτα το έχουμε κοσκινίσει. ) Ζυμώνουμε  αρκετή ώρα ,μέχρι η ζύμη μας να μη μας κολλάει στα χέρια  και το ζυμαρι μας να γίνει λειο χωρίς γρουμπούλια. Στη συνέχεια το πλάθουμε σε σχήμα μιας μεγάλης μπάλας και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί αφού έχουμε κρατήσει πρώτα απο τη ζύμη μας λίγο για προζύμι. Το ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Σάββατο, 26 Ιουνίου 2010

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ( ΜΩΣΑΙΚΟ )

Υλικά


2  πακ. μπισκότα τύπου ΠΤΙ-ΜΠΕΡ
500 γρ.  πακ. βούτυρο βιτάμ ( σε θερμοκρασία δωματίου )
400 γρ. ζάχαρη άχνη
300 γρ. χονδροκομμένα καρύδια 
3 κουτ. σούπας κακάο
2 βανίλιες
λίγο κονιάκ
λαδόκολλες


Εκτέλεση


Σε ενα μπωλ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Ρίχνουμε τις βανίλιες και το κακάο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και τα χονδροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Σε ένα άλλο μπωλ κομματιάζουμε τα μπισκότα και τα καταβρέχουμε ελαφρώς με λίγο κονιάκ.
Ρίχνουμε και τα μπισκότα μέσα στο μπώλ με τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα  και απλώνουμε την γέμισή μας λίγο πιο πάνω απο την μια άκρη της λαδόκολλας εως λίγο πιο κάτω απο την άλλη άκρη.
Διπλώνουμε την λαδόκολλα, έχοντας βάλει την γέμιση μέσα, σε σχήμα κυκλικό όπως το σαλάμι, ώστε όταν το κόψουμε όταν κρυώσει  να είναι σε σχήμα ροδέλες.
Το βάζουμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 4 - 6 ώρες να παγώσει καλά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Τετάρτη, 16 Ιουνίου 2010

ΤΟ ΚΕΙΚ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΣ

Η παρακάτω συνταγή είναι απο μια αρκετά καλή μαγείρισσα και αδελφική φίλη μου την Μαρίνα. Την ευχαριστούμε που την μοιράστηκε μαζί μας. Εσείς απλά απολαύστε την...



 ΥΛΙΚΑ:
1 πακ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( ΦΑΡΙΝΑ )
1 πακ. βούτυρο ( 250 γρ.) *σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη ( 450 γρ. )
3 - 4 αυγά
1 φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1/2 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι ( 125 γρ. )
2 σωληνάρια βανίλιας
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
λίγο κονιάκ , λίγο ουίσκι ( προαιρετικά τα βάζουμε για να σπάσει η μυρωδιά απο τα αυγά )
ελάχιστο αλάτι
1 κουβερτούρα ( 125 γρ. )



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ,ώσπου το μείγμα να αφρατέψει.κατόπιν, προσθέτουμε διαδοχικά τα αυγά, το γιαούρτι , τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα ποτά και το αλάτι. Τέλος προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και λείο. Σε βουτυρωμένη φόρμα ρίχνουμε τα 2/3 του μείγματος και κρατάμε στο μπώλ μας το 1/3 για να το κάνουμε μείγμα σοκολάτας. Λιώνουμε την  κουβερτούρα σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει. Αφού λιώσει ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα μέσα στο μπωλ με τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά  ή με το χέρι ή με το μίξερ.Ρίχνουμε  το σοκολατένιο μείγμα πάνω στην άλλη γέμιση και με ένα πηρούνι το ανακατεύουμε ελαφριά για να δημιουργήσουμε  αυτο τον διχρωματισμο της βανίλιας και της σοκολάτας που βλέπουμε στα κέικ. 

Καλή επιτυχία !!!

Τρίτη, 4 Μαΐου 2010

ΕΚΜΕΚ

ΥΛΙΚΑ:


1 διπλό πακέτο φρυγανιές
150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα χονδροκομμένα

Για την κρέμα:
2 κιλά γάλα φρέσκο
12 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. σούπας βιτάμ
1 κουτί ανθος αραβοσίτου ( για βράσιμο )

Για τη σαντιγύ:
1 κουτί GARNI


Για το σιρόπι:
3 ποτ. νερού ζάχαρη
3 1/2 ποτ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και ανακατεύουμε καλά και συνέχεια για να μην μας σβολιάσει. Αφού βράσει την αποσύρουμε απο την φωτιά και φτιάχνουμε το σιρόπι. Μόλις τελειώσουμε και με το σιρόπι  στρώνουμε σε ένα τετράγωνο ταψί τις φρυγανιές και απο πάνω  ρίχνουμε το σιρόπι και μπόλικη κανέλα ( πάνω στις φρυγανιές ). Μετά αφου κρυώσει λίγο ρίχνουμε την κρέμα και ρίχνουμε λίγο κανέλα ακόμα αν θέλουμε. Μόλις ρίξουμε και την κανέλα το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για λίγο και μετά απο λίγη ώρα το βγάζουμε ( αφου έχει παγώσει η κρέμα ) και ρίχνουμε τη σαντιγύ ( την οποία έχουμε φτιάξει σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται πανω στη συσκευασία ) με τα αμύγδαλα και το ξαναβάζουμε  μεσα στο ψυγείο για να παγώσει.



                                         ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Παρασκευή, 16 Απριλίου 2010

ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ


Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
λίγο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι


Για τη γέμιση:
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ ή ρεγκάτο
15 φέτες πάριζα ή ζαμπόν
10 φέτες μπέικον
1 πράσινη πιπεριά
κέτσαπ
ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ζυμώνουμε καλά ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη. 
Αφήνουμε τη ζύμη μέσα στη λεκανίτσα, σκεπασμένη με μια πετσετούλα, να ξεκουραστεί για περίπου 20 - 25 λεπτά. 
Παίρνουμε ένα ταψί Νο 36 και αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λαδάκι.
Στρώνουμε τη ζύμη στο ταψί και αφου τη στρώσουμε την αφήνουμε  για  περίπου 15 -20 λεπτά να φουσκώσει στο ταψί και μετά στρώνουμε τα υλικά.
Αφού φουσκώσει, σε ένα μικρό μπωλάκι ανακατεύουμε την κέτσαπ με την ρίγανη και τη στρώνουμε πάνω στην ζύμη.
Στρώνουμε όλα τα υλικά την πάριζα, την γκούντα, το ένταμ, το μπέικον και τέλος την πιπεριά ( κομμένη σε φέτες ).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση  για 30΄λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Τρίτη, 13 Απριλίου 2010

ΜΟΣΧΑΡΙ ΨΗΤΟ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ:


1 1/2 - 2 κιλά μοσχάρι (κατά προτίμηση νουά το οποίο το κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ χοντρές αλλά ούτε και πολύ λεπτές )
αλέυρι για το αλεύρωμα
λίγο λάδι για το τσιγάρισμα
νερό όσο χρειαστεί
1 σκόρδο
αλάτι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε καλά το μοσχάρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ανοίγουμε με ένα μαχαίρι σε καθε κομμάτι απο μια τρύπα και κρύβουμε μέσα απο μισή σκελίδα σκόρδο. 
Αλευρώνουμε ένα ένα τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ή στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι να τσιγαριστούν.
Αφού τα τσιγαρίσουμε, τα βάζουμε στην χύτρα και ρίχνουμε απο πάνω νερό, ώστε να καλυφθεί το κρέας.
Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει για είκοσι λεπτά. ( Aπό την ώρα που θα πεταχτεί η βαλβίδα )
Βγάζουμε τον ατμό, ανοίγουμε την χύτρα κοιτάμε με ένα πηρούνι αν το κρέας είναι μαλακό και καρφώνεται εύκολα στο πηρούνι,αν όχι , κλείνουμε για άλλα δέκα λεπτά την χύτρα μας για να βράσει λίγο ακόμα.
Ανοίγουμε την χύτρα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι της χύτρας μέχρι να πήξει η σάλτσα του ( όπως κάνουμε και στα κοκκινιστά ).
Αφού πήξει η σάλτσα του είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


ΣΥΜΒΟΥΛΗ:


Συνοδεύεται πολύ ωραία με πατάτες τηγανιτές ρίχνοντας απο πάνω τους σάλτσα απο το κρέας μας.

                                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΣΑΒΑΓΙΑΡ

ΥΛΙΚΑ:

1000 γρ. σαβαγιάρ
Για την κρέμα:
2 ερμόλ
1 ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
Για το κακάο:
1 κιλό ζάχαρη
1 πακ. κακάο
6 ποτήρια νερό
Για την επικάλυψη:
500 γρ. καρύδια
125 γρ. κουβερτούρα ( προαιρετκά )


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα τα ερμόλ, το ζαχαρούχο,και τις βανίλιες και τα χτυπάμε πολύ καλα ,περίπου ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά. Αφού την ετοιμάσουμε  την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιά ξουμε το κακάο μας. Για το κακάο μας χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα στην οποία θα βάλουμε το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο και θα το αφήσουμε να κάψει, ενω συνεχώς θα ανακατεύουμε για να μην αφήσει χοντράδια. Αφου κάψει χαμηλώνουμε τη φωτιά ,παιρνουμε ενα τετράγωνο ταψι, βουτάμε για μερικά δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ μέσα στο κακάο που φτιάξαμε και κάνουμε μια στρώση με σαβαγιάρ ( τα βουτάμε δύο δύο  για να μην μας μαλακώνουν πολύ και σπάνε ), στη συνέχεια στρώνουμε απο πάνω την μισή κρέμα που έχουμε φτιάξει και απο πάνω την πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα καρυδιού. ( Τα καρύδια τα έχουμε ήδη ψιλοκόψει στο μπλέντερ ή στον τρίφτη ). Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία  πάνω απο το τριμμένο καρύδι, δηλαδή βάζουμε άλλη μια στρώση σαβαγιάρ ( βουτηγμένα στο κακάο ), την υπόλοιπη κρέμα και τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο καρύδι . Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο τριμμένη κουβερτούρα που έχουμε ήδη τρίψει στον τρίφτη. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.



ΣΥΜΒΟΥΛΗ


Όσο περισσότερο χρόνο μείνει το γλυκό στο ψυγείο, τόσο περισσότερο δένουν τα υλικά του και γίνεται καλύτερο.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Πέμπτη, 1 Απριλίου 2010

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φύλλο κρούστας

600 γρ. κασέρι
400 γρ. γκούντα
4 αυγά
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
μαργαρίνη για το άλειμμα των φύλλων


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε το κασέρι και τη γκούντα σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ. Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί μεσαίου μεγέθους τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα ένα ένα με λειωμένη μαργαρίνη. Απλώνουμε τα τυριά πάνω στα φύλλα . Σκεπάζουμε τα τυριά με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα και πάλι ένα ένα με την μαργαρίνη. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και τα τακτοποιούμε. Χαράζουμε την κασερόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια. Χτυπάμε με ένα σύρμα σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε με αυτά την πίτα μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει η επιφάνειά της.


                                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Τρίτη, 30 Μαρτίου 2010

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ:


500 γρ.πέννες
250 γρ. κασέρι
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ
250 γρ. έμενταλ
15 φέτες ζαμπόν ή πάριζα
15 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος 500 ml


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Βράζουμε κανονικά τις πέννες μας, όπως κάνουμε με όλα τα ζυμαρικά, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμετο λαδάκι τους να είναι έτοιμες. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα τυριά ( κασέρι, γκούντα,ένταμ,έμενταλ )και τα ανακατεύουμε. Κόβουμε σε ένα πιάτο τις φέτες του μπέικον και του ζαμπόν σε λωρίδες. ( Αν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε τις φέτες του μπέικον ). Σε ενα πυρέξ, που αλείφουμε την επιφάνειά του με λίγο κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα τις μισές πέννες, στρώνουμε τα μισά τυριά, τις μισές φέτες μπέικον και τις μισές φέτες ζαμπόν ή πάριζα και απο πάνω περιχύνουμε την μιση κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε βάζοντας άλλη μια στρώση απο τα ίδια υλικά αλλα αυτή τη φορά βάζουμε λίγο διαφορετικά  τη σειρά  δηλ. πέννες, μπέικον, πάριζα, τυριά και τέλος  την κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.


ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
 
Κρατήστε λίγο κρέμα γάλακτος πριν το βάλετε στο φούρνο, αν θέλετε για να μην σας ψηθεί απο πάνω πολύ, καλό είναι  να βάλετε λίγο απο πάνω πριν απο το ψήσιμο.
Αν η κρέμα γάλακτος δεν σας είναι αρκετή, συμπληρώστε με λίγο συμπυκνωμένο γάλα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Σάββατο, 27 Μαρτίου 2010

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ:


1280 γρ. αλεύρι ( 1 οκά )
160 γρ. βούτυρο γάλακτος
450 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
30 γρ. αμμωνία ( 1 φακελάκι )
λίγο γάλα περίπου 80 γρ για να διαλύσουμε την αμμωνία
1 κουτ. γλυκού σόδα
χυμός μισού λεμονιού για να διαλύσουμε τη σόδα
6 - 8 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα. Αφου τα χτυπήσουμε σε μια άλλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι ,τα αυγά και τα απράδια που έχουμε χτυπήσει, τις βανίλιες, τη σόδα που την έχουμε διαλύσει στο χυμό του λεμονιού και την αμμωνία που και αυτή την έχουμε διαλύσει μέσα στο γάλα και τα ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο όλο το βούτυρο ( το οποίο το έχουμε ζεστάνει απο πριν και έχει λιώσει ) και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να τελειώσει όλο.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 - 12 ώρες και μετά πλάθουμε σε ότι σχημα θέλουμε.


ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

Αν η ζύμη μας κολλάει αρκετά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Αν η ζυμη μας είναι σφυχτή την αραιώνουμε με λίγο γάλα
Αν η ζύμη μας κολλάει λίγο στην διάρκεια του πλασίματος αλείφουμε την επιφάνεια εργασίας μας  με ελάχιστο λαδάκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Σάββατο, 13 Μαρτίου 2010

ΣΩΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Μια πεντανόστιμη σως  για τις ημέρες της νηστείας. Ιδανική για πίτες και όχι μόνο...

ΥΛΙΚΑ:


2 1/2 κουτ. σούπας γεμάτες κορν φλάουρ
1 ποτήρι νερό
1 κουτ. γλυκού ξύδι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ.  γλυκού αλάτι
1/2 φλυτζ. τσαγιού πολύ παγωμένο νερό
1/2 ποτήρι σπορέλαιο
χυμό 1 λεμονιού
κέτσαπ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το 1 ποτήρι νερό στη φωτιά και όταν αυτο αρχίζει να ζεσταίνεται ρίχνουμε μέσα το κορν -φλάουρ και ανακατεύουμε συνέχώς μέχρι αυτό να πήξει. Μόλις πήξει το αποσύρουμε απο τη φωτιά και το αφηνουμε να κρυώσει. ( Θα αποκτήσει μια σιλικονούχα μορφή ).
Αφού κρυώσει καλά το βάζουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός το σπορέλαιο,το λεμόνι και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο και το λεμόνι και τέλος την κέτσαπ. Η σως πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Αν είναι αραιή ρίχνουμε ένα παγάκι μέσα στο μπλέντερ και ανακατεύουμε.  Ανάλογα με την προτίμηση μας βάζουμε και όση κέτσαπ θέλουμε. Συνήθως  με την  ποσότητα της κέτσαπ που βάζουμε, η σώς μας παίρνει ενα χρώμα πορτοκαλί. 
  
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Παρασκευή, 12 Μαρτίου 2010

ΑΛΑΔΩΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 ποτ. νερού χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1 ποτ. νερό
1 κουτ. γλυκού αμμωνία
1 ποτ. νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι χονδρό
2 βανίλιες
500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 
Βάζουμε ένα - ένα όλα τα υλικά, εκτός απο το μπέικιν πάουντερ, σε ένα μπώλ και τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί ρίχνουμε και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ενα ταψάκι Νο 28 ή 30 και ψήνουμε στον αέρα στους 170 με 180 βαθμούς για 20΄λεπτά, το βγάζουμε απο το φούρνο και το κόβουμε με το μαχαίρι όπως και τον μπακλαβά. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο φούρνο για 10΄- 15΄ λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσει για τα καλά. Τέλος βγάζουμε το γλυκό απο το φούρνο να κρυώσει και μετά ρίχνουμε απο πάνω καυτό το σιρόπι.

ΣΙΡΟΠΙ:


750 γρ.ζάχαρη
2 1/2  ποτήρια νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφου το αφήνουμε να  βράσει 3' - 4΄λεπτά το αποσύρουμε απο την φωτιά και το περιχύνουμε όπως είναι καυτό στο κρύο γλυκό μας. Το αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι του και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
 

Πέμπτη, 11 Μαρτίου 2010

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ


1/2 φλυτζ. τσαγιού φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλυτζ.τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλυζ. του καφέ πορτοκαλόζουμο
4 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κιλό μαρμελάδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ύστερα το αλεύρι. Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψάκι Νο 34 και στρώνουμε απο επάνω την μαρμελάδα (αφού πρώτα την έχουμε χτυπήσει με ένα πηρούνι να αφρατέψει).
Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μπαστούνια και τα τοποθετούμε πάνω απο την μαρμελάδα σε σχήμα καφασωτό .
Ψήνουμε το γλυκό σε μέτριο φούρνο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Τετάρτη, 10 Μαρτίου 2010

ΑΛΑΔΩΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ:

για 10 - 12 κομμάτια

325 γρ. ινδοκάρυδο
300 γρ. αλεύρι μαλακό
325 γρ. ζάχαρη
1 κούπα τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1 κουπα νερό
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

για την επικάλυψη μαρμελάδα ή νηστίσιμη μερέντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνουμε σε ένα μπωλ το χυμό ποροκαλιού, το νερό ,το ινδοκάρυδο και τα υπόλοιπα υλικά μας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος λίγο λίγο το αλέυρι ανακατεύοντας καλα,προσέχοντας να μην σβολιάσει.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μέτριο ταψάκι και ψήνουμε στους 160 - 180 βαθμούς για 30΄λεπτά.Μόλις βγάλουμε το κέικ όπως είναι ζεστό, αλείφουμε την επιφάνειά του με την μαρμελάδα ή την μερέντα και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:

Μπορούμε στην επικάλυψη να βάλουμε κουβερτούρα την οποία θα λιώσουμε σε μπεν μαρί και μετα θα την απλώσουμε ζεστή στο γλυκό και θα την αφήσουμε να κρυώσει.


Η παραπάνω συνταγή είναι απο το βιβλίο "Τα αλάδωτα" Μοναστηριακή Μαγερική - Ι.Μ.Τιμίου Προδρόμου Σερρών με κάποια μικρή παραλλαγή.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Τρίτη, 9 Μαρτίου 2010

Καλώς ήλθατε !

Το παρόν Ιστολόγιο , δημιουργήθηκε με σκοπό την διάδοση συνταγών κυρίως της παραδοσιακής μας κουζίνας και με μία έμφαση στις νηστίσιμες συνταγές αφού , τώρα διανύουμε την περίοδο της Μ. Τεσσαρακοστής.

Απολαύστε και

Καλή επιτυχία !