Παρασκευή, 16 Απριλίου 2010

ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ


Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
λίγο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι


Για τη γέμιση:
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ ή ρεγκάτο
15 φέτες πάριζα ή ζαμπόν
10 φέτες μπέικον
1 πράσινη πιπεριά
κέτσαπ
ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ζυμώνουμε καλά ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη. 
Αφήνουμε τη ζύμη μέσα στη λεκανίτσα, σκεπασμένη με μια πετσετούλα, να ξεκουραστεί για περίπου 20 - 25 λεπτά. 
Παίρνουμε ένα ταψί Νο 36 και αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λαδάκι.
Στρώνουμε τη ζύμη στο ταψί και αφου τη στρώσουμε την αφήνουμε  για  περίπου 15 -20 λεπτά να φουσκώσει στο ταψί και μετά στρώνουμε τα υλικά.
Αφού φουσκώσει, σε ένα μικρό μπωλάκι ανακατεύουμε την κέτσαπ με την ρίγανη και τη στρώνουμε πάνω στην ζύμη.
Στρώνουμε όλα τα υλικά την πάριζα, την γκούντα, το ένταμ, το μπέικον και τέλος την πιπεριά ( κομμένη σε φέτες ).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση  για 30΄λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Τρίτη, 13 Απριλίου 2010

ΜΟΣΧΑΡΙ ΨΗΤΟ ΤΗΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ:


1 1/2 - 2 κιλά μοσχάρι (κατά προτίμηση νουά το οποίο το κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ χοντρές αλλά ούτε και πολύ λεπτές )
αλέυρι για το αλεύρωμα
λίγο λάδι για το τσιγάρισμα
νερό όσο χρειαστεί
1 σκόρδο
αλάτι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε καλά το μοσχάρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ανοίγουμε με ένα μαχαίρι σε καθε κομμάτι απο μια τρύπα και κρύβουμε μέσα απο μισή σκελίδα σκόρδο. 
Αλευρώνουμε ένα ένα τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ή στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι να τσιγαριστούν.
Αφού τα τσιγαρίσουμε, τα βάζουμε στην χύτρα και ρίχνουμε απο πάνω νερό, ώστε να καλυφθεί το κρέας.
Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει για είκοσι λεπτά. ( Aπό την ώρα που θα πεταχτεί η βαλβίδα )
Βγάζουμε τον ατμό, ανοίγουμε την χύτρα κοιτάμε με ένα πηρούνι αν το κρέας είναι μαλακό και καρφώνεται εύκολα στο πηρούνι,αν όχι , κλείνουμε για άλλα δέκα λεπτά την χύτρα μας για να βράσει λίγο ακόμα.
Ανοίγουμε την χύτρα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι της χύτρας μέχρι να πήξει η σάλτσα του ( όπως κάνουμε και στα κοκκινιστά ).
Αφού πήξει η σάλτσα του είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


ΣΥΜΒΟΥΛΗ:


Συνοδεύεται πολύ ωραία με πατάτες τηγανιτές ρίχνοντας απο πάνω τους σάλτσα απο το κρέας μας.

                                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Δευτέρα, 5 Απριλίου 2010

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΣΑΒΑΓΙΑΡ

ΥΛΙΚΑ:

1000 γρ. σαβαγιάρ
Για την κρέμα:
2 ερμόλ
1 ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
Για το κακάο:
1 κιλό ζάχαρη
1 πακ. κακάο
6 ποτήρια νερό
Για την επικάλυψη:
500 γρ. καρύδια
125 γρ. κουβερτούρα ( προαιρετκά )


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα τα ερμόλ, το ζαχαρούχο,και τις βανίλιες και τα χτυπάμε πολύ καλα ,περίπου ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά. Αφού την ετοιμάσουμε  την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιά ξουμε το κακάο μας. Για το κακάο μας χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα στην οποία θα βάλουμε το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο και θα το αφήσουμε να κάψει, ενω συνεχώς θα ανακατεύουμε για να μην αφήσει χοντράδια. Αφου κάψει χαμηλώνουμε τη φωτιά ,παιρνουμε ενα τετράγωνο ταψι, βουτάμε για μερικά δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ μέσα στο κακάο που φτιάξαμε και κάνουμε μια στρώση με σαβαγιάρ ( τα βουτάμε δύο δύο  για να μην μας μαλακώνουν πολύ και σπάνε ), στη συνέχεια στρώνουμε απο πάνω την μισή κρέμα που έχουμε φτιάξει και απο πάνω την πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα καρυδιού. ( Τα καρύδια τα έχουμε ήδη ψιλοκόψει στο μπλέντερ ή στον τρίφτη ). Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία  πάνω απο το τριμμένο καρύδι, δηλαδή βάζουμε άλλη μια στρώση σαβαγιάρ ( βουτηγμένα στο κακάο ), την υπόλοιπη κρέμα και τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο καρύδι . Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο τριμμένη κουβερτούρα που έχουμε ήδη τρίψει στον τρίφτη. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.



ΣΥΜΒΟΥΛΗ


Όσο περισσότερο χρόνο μείνει το γλυκό στο ψυγείο, τόσο περισσότερο δένουν τα υλικά του και γίνεται καλύτερο.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Πέμπτη, 1 Απριλίου 2010

ΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φύλλο κρούστας

600 γρ. κασέρι
400 γρ. γκούντα
4 αυγά
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
μαργαρίνη για το άλειμμα των φύλλων


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε το κασέρι και τη γκούντα σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ. Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί μεσαίου μεγέθους τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα ένα ένα με λειωμένη μαργαρίνη. Απλώνουμε τα τυριά πάνω στα φύλλα . Σκεπάζουμε τα τυριά με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα και πάλι ένα ένα με την μαργαρίνη. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και τα τακτοποιούμε. Χαράζουμε την κασερόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια. Χτυπάμε με ένα σύρμα σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε με αυτά την πίτα μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει η επιφάνειά της.


                                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!