Τρίτη, 30 Μαρτίου 2010

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ:


500 γρ.πέννες
250 γρ. κασέρι
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ
250 γρ. έμενταλ
15 φέτες ζαμπόν ή πάριζα
15 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος 500 ml


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Βράζουμε κανονικά τις πέννες μας, όπως κάνουμε με όλα τα ζυμαρικά, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμετο λαδάκι τους να είναι έτοιμες. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα τυριά ( κασέρι, γκούντα,ένταμ,έμενταλ )και τα ανακατεύουμε. Κόβουμε σε ένα πιάτο τις φέτες του μπέικον και του ζαμπόν σε λωρίδες. ( Αν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε τις φέτες του μπέικον ). Σε ενα πυρέξ, που αλείφουμε την επιφάνειά του με λίγο κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα τις μισές πέννες, στρώνουμε τα μισά τυριά, τις μισές φέτες μπέικον και τις μισές φέτες ζαμπόν ή πάριζα και απο πάνω περιχύνουμε την μιση κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε βάζοντας άλλη μια στρώση απο τα ίδια υλικά αλλα αυτή τη φορά βάζουμε λίγο διαφορετικά  τη σειρά  δηλ. πέννες, μπέικον, πάριζα, τυριά και τέλος  την κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.


ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
 
Κρατήστε λίγο κρέμα γάλακτος πριν το βάλετε στο φούρνο, αν θέλετε για να μην σας ψηθεί απο πάνω πολύ, καλό είναι  να βάλετε λίγο απο πάνω πριν απο το ψήσιμο.
Αν η κρέμα γάλακτος δεν σας είναι αρκετή, συμπληρώστε με λίγο συμπυκνωμένο γάλα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Σάββατο, 27 Μαρτίου 2010

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ:


1280 γρ. αλεύρι ( 1 οκά )
160 γρ. βούτυρο γάλακτος
450 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
30 γρ. αμμωνία ( 1 φακελάκι )
λίγο γάλα περίπου 80 γρ για να διαλύσουμε την αμμωνία
1 κουτ. γλυκού σόδα
χυμός μισού λεμονιού για να διαλύσουμε τη σόδα
6 - 8 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα. Αφου τα χτυπήσουμε σε μια άλλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι ,τα αυγά και τα απράδια που έχουμε χτυπήσει, τις βανίλιες, τη σόδα που την έχουμε διαλύσει στο χυμό του λεμονιού και την αμμωνία που και αυτή την έχουμε διαλύσει μέσα στο γάλα και τα ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο όλο το βούτυρο ( το οποίο το έχουμε ζεστάνει απο πριν και έχει λιώσει ) και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να τελειώσει όλο.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 - 12 ώρες και μετά πλάθουμε σε ότι σχημα θέλουμε.


ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

Αν η ζύμη μας κολλάει αρκετά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Αν η ζυμη μας είναι σφυχτή την αραιώνουμε με λίγο γάλα
Αν η ζύμη μας κολλάει λίγο στην διάρκεια του πλασίματος αλείφουμε την επιφάνεια εργασίας μας  με ελάχιστο λαδάκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Σάββατο, 13 Μαρτίου 2010

ΣΩΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Μια πεντανόστιμη σως  για τις ημέρες της νηστείας. Ιδανική για πίτες και όχι μόνο...

ΥΛΙΚΑ:


2 1/2 κουτ. σούπας γεμάτες κορν φλάουρ
1 ποτήρι νερό
1 κουτ. γλυκού ξύδι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ.  γλυκού αλάτι
1/2 φλυτζ. τσαγιού πολύ παγωμένο νερό
1/2 ποτήρι σπορέλαιο
χυμό 1 λεμονιού
κέτσαπ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το 1 ποτήρι νερό στη φωτιά και όταν αυτο αρχίζει να ζεσταίνεται ρίχνουμε μέσα το κορν -φλάουρ και ανακατεύουμε συνέχώς μέχρι αυτό να πήξει. Μόλις πήξει το αποσύρουμε απο τη φωτιά και το αφηνουμε να κρυώσει. ( Θα αποκτήσει μια σιλικονούχα μορφή ).
Αφού κρυώσει καλά το βάζουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός το σπορέλαιο,το λεμόνι και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο και το λεμόνι και τέλος την κέτσαπ. Η σως πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Αν είναι αραιή ρίχνουμε ένα παγάκι μέσα στο μπλέντερ και ανακατεύουμε.  Ανάλογα με την προτίμηση μας βάζουμε και όση κέτσαπ θέλουμε. Συνήθως  με την  ποσότητα της κέτσαπ που βάζουμε, η σώς μας παίρνει ενα χρώμα πορτοκαλί. 
  
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Παρασκευή, 12 Μαρτίου 2010

ΑΛΑΔΩΤΟ ΓΛΥΚΟ ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:

1 ποτ. νερού χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1 ποτ. νερό
1 κουτ. γλυκού αμμωνία
1 ποτ. νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι χονδρό
2 βανίλιες
500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 
Βάζουμε ένα - ένα όλα τα υλικά, εκτός απο το μπέικιν πάουντερ, σε ένα μπώλ και τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί ρίχνουμε και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφριά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ενα ταψάκι Νο 28 ή 30 και ψήνουμε στον αέρα στους 170 με 180 βαθμούς για 20΄λεπτά, το βγάζουμε απο το φούρνο και το κόβουμε με το μαχαίρι όπως και τον μπακλαβά. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο φούρνο για 10΄- 15΄ λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσει για τα καλά. Τέλος βγάζουμε το γλυκό απο το φούρνο να κρυώσει και μετά ρίχνουμε απο πάνω καυτό το σιρόπι.

ΣΙΡΟΠΙ:


750 γρ.ζάχαρη
2 1/2  ποτήρια νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφου το αφήνουμε να  βράσει 3' - 4΄λεπτά το αποσύρουμε απο την φωτιά και το περιχύνουμε όπως είναι καυτό στο κρύο γλυκό μας. Το αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι του και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
 

Πέμπτη, 11 Μαρτίου 2010

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

ΥΛΙΚΑ


1/2 φλυτζ. τσαγιού φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλυτζ.τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλυζ. του καφέ πορτοκαλόζουμο
4 1/2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κιλό μαρμελάδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ύστερα το αλεύρι. Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψάκι Νο 34 και στρώνουμε απο επάνω την μαρμελάδα (αφού πρώτα την έχουμε χτυπήσει με ένα πηρούνι να αφρατέψει).
Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μπαστούνια και τα τοποθετούμε πάνω απο την μαρμελάδα σε σχήμα καφασωτό .
Ψήνουμε το γλυκό σε μέτριο φούρνο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Τετάρτη, 10 Μαρτίου 2010

ΑΛΑΔΩΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ:

για 10 - 12 κομμάτια

325 γρ. ινδοκάρυδο
300 γρ. αλεύρι μαλακό
325 γρ. ζάχαρη
1 κούπα τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
1 κουπα νερό
3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

για την επικάλυψη μαρμελάδα ή νηστίσιμη μερέντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνουμε σε ένα μπωλ το χυμό ποροκαλιού, το νερό ,το ινδοκάρυδο και τα υπόλοιπα υλικά μας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος λίγο λίγο το αλέυρι ανακατεύοντας καλα,προσέχοντας να μην σβολιάσει.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μέτριο ταψάκι και ψήνουμε στους 160 - 180 βαθμούς για 30΄λεπτά.Μόλις βγάλουμε το κέικ όπως είναι ζεστό, αλείφουμε την επιφάνειά του με την μαρμελάδα ή την μερέντα και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:

Μπορούμε στην επικάλυψη να βάλουμε κουβερτούρα την οποία θα λιώσουμε σε μπεν μαρί και μετα θα την απλώσουμε ζεστή στο γλυκό και θα την αφήσουμε να κρυώσει.


Η παραπάνω συνταγή είναι απο το βιβλίο "Τα αλάδωτα" Μοναστηριακή Μαγερική - Ι.Μ.Τιμίου Προδρόμου Σερρών με κάποια μικρή παραλλαγή.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Τρίτη, 9 Μαρτίου 2010

Καλώς ήλθατε !

Το παρόν Ιστολόγιο , δημιουργήθηκε με σκοπό την διάδοση συνταγών κυρίως της παραδοσιακής μας κουζίνας και με μία έμφαση στις νηστίσιμες συνταγές αφού , τώρα διανύουμε την περίοδο της Μ. Τεσσαρακοστής.

Απολαύστε και

Καλή επιτυχία !