ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ - ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ ΒΑΖΩΝ

ΥΛΙΚΑ

1.200 kg ώριμα βερίκοκα
800 γρ. ζάχαρη 
χυμό ενός λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Πλένουμε καλά τα  βερίκοκά μας
 Αφαιρούμε το κουκούτσι τους.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε τα βερίκοκα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε λίγες ώρες στο ψυγείο μέχρι να βγάλει το φρούτο τους χυμούς του και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τοποθετούμε στη φωτιά την κατσαρόλα και βράζουμε για 30-40 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.Στην αρχή  ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, τα γυρνάμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά το άνοιγμα διατηρείστε τη στο ψυγείο. 

ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ ΒΑΖΩΝ

Όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα, πρέπει μετά να τη βάλουμε σε αποστειρωμένα βάζα για να διατηρηθεί. Πως όμως αποστειρώνουμε τα βάζα μας; Υπάρχουν πολλές μεθοδοι και μπορείτε να επιλέξετε όποια σας βολεύει περισσότερο:  Υγρή Αποστείρωση Η υγρή αποστείρωση γίνεται στην χύτρα ταχύτητας. Συσκευάζουμε το προϊόν σε γυάλινα άθραυστα δοχεία, ενώ είναι ακόμα ζεστό, με προσοχή να μην τα γεμίσουμε μέχρι πάνω και τα κλείνουμε. Αν τα καπάκια είναι βιδωτά τα κλείνουμε και αμέσως τα χαλαρώνουμε λίγο, κάνοντας μια στροφή ενός τετάρτου. Στον πάτο της χύτρας τοποθετούμε μια σχάρα ή μικρα κουταλάκια ή οτιδήποτε άλλο, αρκεί να μην είναι σε άμεση επαφή τα βαζάκια με τον θερμό πάτο της χύτρας με κίνδυνο να σπάσουν. Βάζουμε τα βαζάκια με τέτοιον τρόπο ώστε να μην χτυπάνε μεταξύ τους κατά τον βρασμό (τα τυλίγουμε σε πανάκια ή τους βάζουμε διάφορα ξυλάκια ενδιάμεσα). Ρίχνουμε ζεστό νερό στην χύτρα μέχρι να καλύψει τη βάση των δοχείων 5 εκατοστά περίπου. Την κλείνουμε και την βάζουμε να βράσει για 5-10 λεπτά το πολύ. Ξηρή αποστείρωση Στην ξηρή αποστείρωση χρησιμοποιούμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Και με αυτόν τον τρόπο αποστείρωσης δεν γεμίζουμε τα δοχεία μέχρι τα χείλη και δεν σφίγγουμε πολύ τα καπάκια. Τα τοποθετούμε όρθια στο ταψί του φούρνου φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τα αφήνουμε μισή ώρα αν η ποσότητα δε ξεπερνά τα 2 κιλά και αυξάνουμε τον χρόνο κατά 15 λεπτά (συνολικα 45 λεπτα) αν η ποσότητα είναι 5 κιλά. Μετά τα βγάζουμε απο το φούρνο, σφίγγουμε τα καπάκια με ένα πανί και τα αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε κενό αέρος αφού και τα βαζάκια δεν τα έχουμε γεμίσει μέχρι πάνω.

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ:

2 φακελακια Garni (σε σκόνη)
4 1/2 φλυτζάνια γάλα φρέσκο
1 γάλα ζαχαρούχο

μπισκότα oreo ή coocies, σιρόπι καραμέλας

 

Εκτελεση:

Σε ένα μπωλ χτυπάμε με το μίξερ το garni με 3 φλυτζάνια γάλα, για 10' περίπου.

 Βάζουμε  το μπωλ στην κατάψυξη για 30' λεπτά.
Το βγάζουμε από τηνκατάψυξη και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.

Γεμίζουμε το άδειο κουτί από το ζαχαρούχο με γάλα και το προσθέτουμε και αυτό. 

Χτυπάμε με το μιξερ σε μικρή ταχύτητα για 10' λεπτά.
Το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλα 10'λεπτά. 

Το βγάζουμε και ρίχνουμε  τα μπισκότα, το σιρόπι και ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού τα υλικά.
Το βάζουμε στην κατάψυξη και σερβίρουμε μετά απο 8 ώρες.

                                       ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ


ΥΛΙΚΑ:

Για τα κεφτεδάκια:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο.

4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο και καλά στιμμένο.
1 σκόρδο ( τριμμένο )
1 μεγάλο κρεμμύδι. ( τριμμένο )
1 αυγό χτυπημένο

1/2 φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένο.

αλάτι. πιπέρι

λίγο λάδι.

λάδι για το τηγάνισμα

αλεύρι. 

 Για την σάλτσα :
1 ντοματοπελτέ

1  με 1/2 ποτήρια νερό

1 κουτ΄της σούπας ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι.

λίγο λάδι.  

Εκτέλεση:

Βάζουμε τον κιμά σε μπώλ. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το μαϊντανό. το ψωμί, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο λάδι , και ζυμώνουμε καλά το μείγμα να αναμειχθούν καλά τα υλικά

Πλάθουμε τα κεφτεδάκια στρογγυλά μικρά και τα αλευρώνουμε. 

Τα τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές .
Εν τω μεταξύ βάζουμε στην  κατσαρόλα λίγο λάδι να κάψει,προσθέτουμε το ντοματοπελτέ με το νερό και την ζάχαρη μέσα, ,αλάτι,πιπέρι και και βράζουμε την σάλτσα 10 λεπτά.
Ρίχνουμε στη σάλτσα τους ελαφρά τηγανισμένους κεφτέδες και τους αφήνουμε να βράσουν για λίγο και τα ρουφήξουν τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με πουρέ, με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές

                                            ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

  

  ΥΛΙΚΑ   

   1 μεγάλο κοτόπουλο σε μερίδες

  1/2  κούπα ελαιόλαδο

  1 μεσαίο κρεμμύδι τριμμένο
  3 - 4 ντομάτες για στήψιμο ή 1 ντοματοπελτέ ή ( μισή ποσάτητα αποτο ένα και μισή απο το άλλο )

  1/4 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
   αλάτι χονδρό, πιπέρι
   κανέλα

   λιγο κόκκινο κρασί

  1 με 1/2 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι. 
Βάζουμε την κατσα­ρόλα σε δυνατή φωτιά κι όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε καλά απ' όλες τις πλευρές. 
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και  το σο­τάρετουμε ελαφρά. 
Σβήνουμε με το κρασί.
Βάζουμε μέσα την ντομάτα, τον μαιντανό, σκεπάζουμε το κοτόπουλό μας με το νερό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα. 
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 45΄λεπτά (ανάλογα και την κουζίνα ) ώσπου να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
                           
                                        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Οι πλαστικές συσκευασίες μολύνουν τα τρόφιμα

Σοκ έχει προκαλέσει έρευνα που έγινε στο Σαν Φρανσίσκο για το κατά πόσο τα συσκευασμένα τρόφιμα μολύνονται από τις πλαστικές συσκευασίες τους. Οι ερευνητές βρήκαν πυρίμαχα υλικά στο βούτυρο, νονυλφαινόλη στον χυμό μήλου και το βρεφικό γάλα, καρκινογόνο στυρένιο στα κινέζικα νουντλς που πωλούνται σε συσκευασίες από πολυστυρένιο. Διαπίστωσαν ακόμη την ύπαρξη συστατικών του τεφλόν σε ποπ κορν για φούρνο μικροκυμάτων, διβουτυλοκασσίτερου σε μπίρα, μαργαρίνη, μαγιονέζα, επεξεργασμένο τυρί και κρασί, καθώς και τη διήθηση οιστρογονικών ουσιών στο νερό από τα πλαστικά μπουκάλια.

Στο πλαίσιο της έρευνας που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Environmental Health Perspectives», οι ερευνητές έβαλαν πέντε οικογένειες να τρώνε επί τρεις ημέρες τρόφιμα που δεν έχουν έρθει σε επαφή με πλαστικό. Το αποτέλεσμα άφησε άναυδους τους επιστήμονες. Τα επίπεδα της δισφαινόλης Α (bpa), του οργανικού συστατικού που χρησιμοποιείται για να σκληραίνει το πλαστικό, έπεσαν κατά δύο τρίτα. Και όχι μόνο αυτό. Τα επίπεδα του φθαλικού δι-(2-αιθυλoεξυλo) εστέρα (DEHP), της ουσίας που κάνει τα πλαστικά ευλύγιστα και διαφανή, αλλά επηρεάζει την τεστοστερόνη, ακόμη και την αναπαραγωγή στον άνδρα, μειώθηκαν στο μισό.

  
Για όλα ευθύνονται οι πλαστικές συσκευασίες, το πλαστικό που χρησιμοποιείται για τα μπουκάλια νερού και χυμών, οι πλαστικές συσκευασίες παγωτών και βουτύρου, οι πλαστικές σακούλες για τις κομμένες και πλυμένες σαλάτες, αποφαίνεται σε άρθρο της στην «Ουάσιγκτον Ποστ» η Σούζαν Φρέινκελ, συγγραφέας του βιβλίου «Πλαστικό: Μια τοξική ιστορία αγάπης».
 
Οι διατροφικοί αυτοί κίνδυνοι σίγουρα δεν είναι καινούργιοι. Ηδη από τη δεκαετία του 1930, οι πρώτες έρευνες είχαν αρχίσει να ενοχοποιούν τη δισφαινόλη Α, που είναι ίσως το πιο επίμαχο από τα χημικά στις συσκευασίες τροφίμων και μιμείται το φυσικό οιστρογόνο στο σώμα. Πολλοί ερευνητές έχουν συνδέσει την έκθεση σε χαμηλές δόσεις δισφαινόλης Α με μελλοντικές παθήσεις, όπως καρκίνος του μαστού, καρδιοπάθειες και διαβήτης. Ομως άλλες έρευνες δεν διαπίστωσαν κάποια σχέση.
Ο Καναδάς χαρακτήρισε τη δισφαινόλη Α τοξική τον Οκτώβριο του 2010, αλλά η βιομηχανία τροφίμων και οι κανονιστικές αρχές των ΗΠΑ και άλλων χωρών υποστηρίζουν πως οι ανησυχίες είναι υπερβολικές.

Από το 1958, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανέλυσε και ενέκρινε 3.000 χημικές ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιούνται σε επαφή με τρόφιμα. Είναι τα λεγόμενα «έμμεσα πρόσθετα»: δεν μιλάμε δηλαδή για τις ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των φαγητών, αλλά γι' αυτές που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των συσκευασιών - και οι οποίες περνούν στα φαγητά. Το επίπεδο ασφαλείας είναι αντιστρόφως ανάλογο προς την ποσότητά τους που μπορεί να καταλήξει στο πιάτο. Και αρκετοί επιστήμονες θέλουν τώρα να μελετήσουν τη «σωρευτική» δράση που έχουν οι ουσίες αυτές στον οργανισμό.

Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

10 πιπεριές πράσινες (κέρατο)
10 φέτες  μπέικον 
200 γρ.φέτα τριμμένη
200 γρ. τυρί ενταμ τριμμένο
200 γρ. γκούντα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κόβουμε γύρω γύρω το πάνω μέρος που είναι το κοτσάνι, με τέτοιο τρόπο ωστε να σχηματίζει ένα καπακι.
Αφαιρούμε εσωτερικά τα σπόρια και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τσιγαρίζουμε σ΄ ένα τηγάνι το μπέικον.
Σ΄ ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα τυριά μαζί.
Σε κάθε  πιπεριά βάζω και απο ένα ολόκληρο μπέικον , έπειτα με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις πιπεριές μας με τη γέμιση απο τα τυριά.
Σκεπάζουμε το άνοιγμα με το τμήμα με το κοτσάνι που είχαμε αφαιρέσει αρχικά.Για να μη φύγει το καπάκι και χυθούν τα τυριά κατά την διάρκεια του ψησίματος, καλό είναι να στερεώσουμε με οδοντογλυφίδες την πιπεριά με το κοτσάνι της - καπάκι της.
Σ΄ ένα πυρέξ τοποθετούμε τις πιπεριές
Ρίχνουμε  απο πάνω ελάχιστο λαδάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.

                                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ αδέλφια μου.... 
Συγνώμη για την εξαφάνισή μου αλλά πέραν το του έχει πρόβλημα ο υπολογιστάκος μου, ήθελα αυτή την Σαρακοστή να την ζήσω λίγο περισσότερο απο τις άλλες χρονιές. Έτσι αποφάσισα να αποτραβηχτώ όσο μπορούσα απο κάποιοες άλλες καθημερινες ασχολίες μου και προτίμησα να αφιερώσω χρόνο λίγο σε αλλα πιο ωφέλιμα για μένα πράγματα που η καθημερινότητα μας κάνει να τα ξεχνάμε....  

                           ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΛΑ ΚΙ ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΑ.