ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
λίγο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση:
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ ή ρεγκάτο
15 φέτες πάριζα ή ζαμπόν
10 φέτες μπέικον
1 πράσινη πιπεριά
κέτσαπ
ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ζυμώνουμε καλά ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη μέσα στη λεκανίτσα, σκεπασμένη με μια πετσετούλα, να ξεκουραστεί για περίπου 20 - 25 λεπτά.
Παίρνουμε ένα ταψί Νο 36 και αλείφουμε την επιφάνεια του με λίγο λαδάκι.
Στρώνουμε τη ζύμη στο ταψί και αφου τη στρώσουμε την αφήνουμε για περίπου 15 -20 λεπτά να φουσκώσει στο ταψί και μετά στρώνουμε τα υλικά.
Αφού φουσκώσει, σε ένα μικρό μπωλάκι ανακατεύουμε την κέτσαπ με την ρίγανη και τη στρώνουμε πάνω στην ζύμη.
Στρώνουμε όλα τα υλικά την πάριζα, την γκούντα, το ένταμ, το μπέικον και τέλος την πιπεριά ( κομμένη σε φέτες ).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση για 30΄λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 - 2 κιλά μοσχάρι (κατά προτίμηση νουά το οποίο το κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ χοντρές αλλά ούτε και πολύ λεπτές )
αλέυρι για το αλεύρωμα
λίγο λάδι για το τσιγάρισμα
νερό όσο χρειαστεί
1 σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε καλά το μοσχάρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ανοίγουμε με ένα μαχαίρι σε καθε κομμάτι απο μια τρύπα και κρύβουμε μέσα απο μισή σκελίδα σκόρδο.
Αλευρώνουμε ένα ένα τα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι ή στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι να τσιγαριστούν.
Αφού τα τσιγαρίσουμε, τα βάζουμε στην χύτρα και ρίχνουμε απο πάνω νερό, ώστε να καλυφθεί το κρέας.
Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει για είκοσι λεπτά. ( Aπό την ώρα που θα πεταχτεί η βαλβίδα )
Βγάζουμε τον ατμό, ανοίγουμε την χύτρα κοιτάμε με ένα πηρούνι αν το κρέας είναι μαλακό και καρφώνεται εύκολα στο πηρούνι,αν όχι , κλείνουμε για άλλα δέκα λεπτά την χύτρα μας για να βράσει λίγο ακόμα.
Ανοίγουμε την χύτρα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι της χύτρας μέχρι να πήξει η σάλτσα του ( όπως κάνουμε και στα κοκκινιστά ).
Αφού πήξει η σάλτσα του είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ:
Συνοδεύεται πολύ ωραία με πατάτες τηγανιτές ρίχνοντας απο πάνω τους σάλτσα απο το κρέας μας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!
ΥΛΙΚΑ:
1000 γρ. σαβαγιάρ
Για την κρέμα:
2 ερμόλ
1 ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
Για το κακάο:
1 κιλό ζάχαρη
1 πακ. κακάο
6 ποτήρια νερό
Για την επικάλυψη:
500 γρ. καρύδια
125 γρ. κουβερτούρα ( προαιρετκά )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα τα ερμόλ, το ζαχαρούχο,και τις βανίλιες και τα χτυπάμε πολύ καλα ,περίπου ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά. Αφού την ετοιμάσουμε την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιά ξουμε το κακάο μας. Για το κακάο μας χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα στην οποία θα βάλουμε το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο και θα το αφήσουμε να κάψει, ενω συνεχώς θα ανακατεύουμε για να μην αφήσει χοντράδια. Αφου κάψει χαμηλώνουμε τη φωτιά ,παιρνουμε ενα τετράγωνο ταψι, βουτάμε για μερικά δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ μέσα στο κακάο που φτιάξαμε και κάνουμε μια στρώση με σαβαγιάρ ( τα βουτάμε δύο δύο για να μην μας μαλακώνουν πολύ και σπάνε ), στη συνέχεια στρώνουμε απο πάνω την μισή κρέμα που έχουμε φτιάξει και απο πάνω την πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα καρυδιού. ( Τα καρύδια τα έχουμε ήδη ψιλοκόψει στο μπλέντερ ή στον τρίφτη ). Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πάνω απο το τριμμένο καρύδι, δηλαδή βάζουμε άλλη μια στρώση σαβαγιάρ ( βουτηγμένα στο κακάο ), την υπόλοιπη κρέμα και τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο καρύδι . Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο τριμμένη κουβερτούρα που έχουμε ήδη τρίψει στον τρίφτη. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Όσο περισσότερο χρόνο μείνει το γλυκό στο ψυγείο, τόσο περισσότερο δένουν τα υλικά του και γίνεται καλύτερο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φύλλο κρούστας
600 γρ. κασέρι
400 γρ. γκούντα
4 αυγά
1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
μαργαρίνη για το άλειμμα των φύλλων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβουμε το κασέρι και τη γκούντα σε μικρά κυβάκια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ. Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί μεσαίου μεγέθους τα μισά φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα ένα ένα με λειωμένη μαργαρίνη. Απλώνουμε τα τυριά πάνω στα φύλλα . Σκεπάζουμε τα τυριά με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας αλείφοντάς τα και πάλι ένα ένα με την μαργαρίνη. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και τα τακτοποιούμε. Χαράζουμε την κασερόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια. Χτυπάμε με ένα σύρμα σε ένα μπωλ τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε με αυτά την πίτα μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει η επιφάνειά της.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ.πέννες
250 γρ. κασέρι
250 γρ. γκούντα
250 γρ. ένταμ
250 γρ. έμενταλ
15 φέτες ζαμπόν ή πάριζα
15 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος 500 ml
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε κανονικά τις πέννες μας, όπως κάνουμε με όλα τα ζυμαρικά, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμετο λαδάκι τους να είναι έτοιμες. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα τυριά ( κασέρι, γκούντα,ένταμ,έμενταλ )και τα ανακατεύουμε. Κόβουμε σε ένα πιάτο τις φέτες του μπέικον και του ζαμπόν σε λωρίδες. ( Αν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε τις φέτες του μπέικον ). Σε ενα πυρέξ, που αλείφουμε την επιφάνειά του με λίγο κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα τις μισές πέννες, στρώνουμε τα μισά τυριά, τις μισές φέτες μπέικον και τις μισές φέτες ζαμπόν ή πάριζα και απο πάνω περιχύνουμε την μιση κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε βάζοντας άλλη μια στρώση απο τα ίδια υλικά αλλα αυτή τη φορά βάζουμε λίγο διαφορετικά τη σειρά δηλ. πέννες, μπέικον, πάριζα, τυριά και τέλος την κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Κρατήστε λίγο κρέμα γάλακτος πριν το βάλετε στο φούρνο, αν θέλετε για να μην σας ψηθεί απο πάνω πολύ, καλό είναι να βάλετε λίγο απο πάνω πριν απο το ψήσιμο.
Αν η κρέμα γάλακτος δεν σας είναι αρκετή, συμπληρώστε με λίγο συμπυκνωμένο γάλα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!
ΥΛΙΚΑ:
1280 γρ. αλεύρι ( 1 οκά )
160 γρ. βούτυρο γάλακτος
450 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
30 γρ. αμμωνία ( 1 φακελάκι )
λίγο γάλα περίπου 80 γρ για να διαλύσουμε την αμμωνία
1 κουτ. γλυκού σόδα
χυμός μισού λεμονιού για να διαλύσουμε τη σόδα
6 - 8 αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα. Αφου τα χτυπήσουμε σε μια άλλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι ,τα αυγά και τα απράδια που έχουμε χτυπήσει, τις βανίλιες, τη σόδα που την έχουμε διαλύσει στο χυμό του λεμονιού και την αμμωνία που και αυτή την έχουμε διαλύσει μέσα στο γάλα και τα ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο όλο το βούτυρο ( το οποίο το έχουμε ζεστάνει απο πριν και έχει λιώσει ) και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να τελειώσει όλο.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 - 12 ώρες και μετά πλάθουμε σε ότι σχημα θέλουμε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Αν η ζύμη μας κολλάει αρκετά προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Αν η ζυμη μας είναι σφυχτή την αραιώνουμε με λίγο γάλα
Αν η ζύμη μας κολλάει λίγο στην διάρκεια του πλασίματος αλείφουμε την επιφάνεια εργασίας μας με ελάχιστο λαδάκι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Μια πεντανόστιμη σως για τις ημέρες της νηστείας. Ιδανική για πίτες και όχι μόνο...
ΥΛΙΚΑ:
2 1/2 κουτ. σούπας γεμάτες κορν φλάουρ
1 ποτήρι νερό
1 κουτ. γλυκού ξύδι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 φλυτζ. τσαγιού πολύ παγωμένο νερό
1/2 ποτήρι σπορέλαιο
χυμό 1 λεμονιού
κέτσαπ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το 1 ποτήρι νερό στη φωτιά και όταν αυτο αρχίζει να ζεσταίνεται ρίχνουμε μέσα το κορν -φλάουρ και ανακατεύουμε συνέχώς μέχρι αυτό να πήξει. Μόλις πήξει το αποσύρουμε απο τη φωτιά και το αφηνουμε να κρυώσει. ( Θα αποκτήσει μια σιλικονούχα μορφή ).
Αφού κρυώσει καλά το βάζουμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός το σπορέλαιο,το λεμόνι και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο και το λεμόνι και τέλος την κέτσαπ. Η σως πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Αν είναι αραιή ρίχνουμε ένα παγάκι μέσα στο μπλέντερ και ανακατεύουμε. Ανάλογα με την προτίμηση μας βάζουμε και όση κέτσαπ θέλουμε. Συνήθως με την ποσότητα της κέτσαπ που βάζουμε, η σώς μας παίρνει ενα χρώμα πορτοκαλί.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
1 κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
