ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΟ ΨΩΜΙ

Η παρακάτω συνταγή είναι παραδοσιακή συνταγή, προζυμένιου ψωμιού, απο την αγαπημένη μου φίλη και καταπληκτική μαγείρισσα Μαρίνα.

ΥΛΙΚΑ:


προζύμι
750 ml. νερό
μία πρέζα αλάτι
1 κουτ. του γλυκού μαγιά 
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. αλεύρι σκληρό
500 γρ. αλεύρι μαλακό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη τα αλεύρια μας. Σε μια άλλη λεκάνη ρίχνουμε το νερό και διαλυόυμε μέσα το προζύμι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια λίγο λίγο και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.( Αν χρειστούμε και άλλο αλεύρι συμπληρώνουμε λίγο απο το μαλακό και λίγο απο το σκληρό αφου πρώτα το έχουμε κοσκινίσει. ) Ζυμώνουμε  αρκετή ώρα ,μέχρι η ζύμη μας να μη μας κολλάει στα χέρια  και το ζυμαρι μας να γίνει λειο χωρίς γρουμπούλια. Στη συνέχεια το πλάθουμε σε σχήμα μιας μεγάλης μπάλας και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί αφού έχουμε κρατήσει πρώτα απο τη ζύμη μας λίγο για προζύμι. Το ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!